Máster en Nutrición Deportiva de Alto Rendimiento y Dietética Avanzada

Unidad 1. Definiciones Claves en Nutrición

1.1. Introducción

1.2. Definición bromatología

1.3. Definición alimentación

1. 4. Definición nutrición

1.5. Definición alimento

1.6. Definición de nutriente

1.7. Definición de dietética

1.8. Definición de dieta

1.9. Definición de ración alimentaria

1.10. Definición dietista-nutricionista

1.11. Definición nutrición Deportiva

1.12. Pirámide nutricional

Unidad 2. Sistema digestivo

2.1. Conceptos básicos

2.2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo

  2.2.1. Boca

  2.2.2. Faringe

  2.2.3. Esófago

  2.2.4. Estómago

  2.2.4.1. Partes y funciones

  2.2.5. Intestino delgado

    2.2.5.1. Partes y funciones

  2.2.6. Intestino grueso

    2.2.6.1. Partes y funciones

  2.2.7. Páncreas

    2.2.7.1. Partes y funciones

  2.2.8. Hígado

  2.8.1. Partes y funciones

  2.2.9. Vesícula biliar

2.3. Proceso de la digestión

  2.3.1. Digestión de los hidratos de carbono

  2.3.2. Digestión de las proteínas

  2.3.3. Digestión de los lípidos

Unidad 3. Requerimientos nutricionales en el deporte

3.1. Energética celular

3.2. Unidades de medida de la energía

  3.2.1. Caloría y kilocaloría

  3.2.2. Julio y kilojulio

3.3. Necesidades energéticas del deportista

  3.3.1. Metabolismo basal

    3.3.1.1. Métodos de valoración gasto energético.

    3.3.1.2. Variables que influyen en el metabolismo basal

3.2. Actividad física

3.3. Efecto térmico de los alimentos

3.4. Calculo necesidades energéticas totales

Unidad 4. Hidratos de carbono

4.1. Definición

4.2. Clasificación de los Hidratos carbono

  4.2.1. Monosacáridos

  4.2.2. Disacáridos

  4.2.3. Polisacáridos

    4.2.3.1. Almidón

    4.2.3.2. Glucógeno

    4.2.3.3. Celulosa

4.3. Funciones de los Hidratos de carbono

4.4. Metabolismo de los hidratos de carbono

  4.4.1. Metabolismo hepático

    4.4.1.1. Situación postprandial

    4.4.1.2. Situación interdigestiva

  4.4.2. Metabolismo en los tejidos periféricos

    4.4.2.1. Tejido adiposo

    4.4.2.2. Sistema Nervioso

    4.4.2.3. Músculo Esquelético

    4.4.2.4. Músculo Cardiaco

    4.4.2.5. Médula Renal

4.5. La fibra dietética

  4.5.1.  Recomendaciones

  4.5.2. Aplicaciones terapéuticas

Unidad 5. Proteínas

5.1. Definición

5.2. Los Aminoácidos

  5.2.1. Clasificación de los aminoácidos

  5.2.2. Funciones de los aminoácidos

5.3. Proteínas

  5.3.1. Proteínas funciones en el organismo

5.4. Metabolismo de las proteínas

5.5. Necesidades de proteínas

  5.5.1. Necesidades diarias de proteína en deporte

5.6. Evaluación de la calidad de las proteínas

  5.6.1. Proteínas de origen animal vs. Vegetal

Unidad 6. Lípidos/Grasas

6.1. Concepto

6.2. Lípidos o grasas. Ácidos grasos

6.3. Funciones

6.4. Lipoproteínas

6.5. Grasas hidrogenadas. Ácidos grasos trans

6.6. Colesterol

6.7. Metabolismo lipídico

  6.7.1. Metabolismo de las lipoproteínas

  6.7.2. Síntesis de lípidos, lipogénesis

  6.7.3. Proceso dentro de la célula

  6.7.4. Metabolismo de las lipoproteínas

6.8. Ingesta de grasa. Recomendaciones

Unidad 7. Vitaminas

7.1. Introducción

7.2. Funciones

7.3. Clasificación

  7.3.1. Vitaminas hidrosolubles

    7.3.1.1. Vitamina C o Ácido ascórbico

    7.3.1.2. Vitamina B1 o Tiamina

    7.3.1.3. Vitamina B2 o Riboflavina

    7.3.1.4. Vitamina B3, Niacina, Ácido nicotínico o vitamina PP

    7.3.1.5. Vitamina B5 o Ácido pantoténico

    7.3.1.6. Vitamina B6 o Piridoxina

    7.3.1.7. Vitamina B8 o Biotina

    7.3.1.8. Vitamina B9, Ácido fólico o folatos

    7.3.1.9. Vitamina B12, Cianocobalamina

  7.3.2. Vitaminas liposolubles

    7.3.2.1. Vitamina A o Retinol

    7.3.2.2. Vitamina D o Calciferol

    7.3.2.3. Vitamina E o α-tocoferol

    7.3.2.4. Vitamina K o fitomenadiona

7.4. Necesidades reales y complejos vitamínicos

Unidad 8. Minerales

8.1. Introducción

8.2. Clasificación

8.3. Características generales de los minerales

8.4. Funciones generales de los minerales

  8.4.1. Micronutrientes

    8.4.1.1. Calcio

    8.4.1.2. Fósforo

    8.4.1.3. Magnesio

    8.4.1.4. Sodio

    8.4.1.5. Potasio

    8.4.1.6. Cloro

    8.4.1.7. Azufre

  8.4.2 Micronutrientes

    8.4.2.1. Hierro

    8.4.2.2. Cinc

    8.4.2.3. Cobre

    8.4.2.4. Flúor

    8.4.2.5. Yodo

    8.4.2.6. Selenio

    8.4.2.7. Manganeso

    8.4.2.8. Cromo

Unidad 9. Nutrientes en el Ejercicio

9.1. Utilización de energía por el músculo

  9.1.1. Sistemas energéticos en el ejercicio

  9.1.2. Utilización del combustible energético

  9.1.3. Utilización metabólica de energía durante el ejercicio.

9.2. Utilización de los hidratos de carbono en el ejercicio

  9.2.1. Importancia del aporte de hidratos de carbono

  9.2.2. Técnicas de supercompensación

  9.2.3. Efectos del entrenamiento

  9.2.4. Recomendaciones generales en el ejercicio

    9.2.4.1. Hidratos carbono antes del ejercicio

    9.2.4.2. Hidratos de carbono durante el ejercicio

    9.2.4.3. Hidratos de Carbono post-ejercicio

    9.2.4.4. Sobreentrenamiento

9.3. Utilización de la grasa en el ejercicio

  9.3.1. Oxidación de la grasa

  9.3.2. Grasa muscular

  9.3.3. Suplementos de grasa

    9.3.3.1. Triglicéridos de cadena media

9.4. Utilización de las proteínas en el ejercicio

  9.4.1. Metabolismo de los aminoácidos en el músculo durante el ejercicio

    9.4.1.2. Aminoácidos

    9.4.1.3. Aminoácidos Ramificados

9.4.2. Requerimientos de proteínas en el ejercicio

       9.4.2.1 Ejercicios de fuerza o potencia

        9.4.2.2 Ejercicios de resistencia

    9.4.2.3. Suplementación proteica

9.5. Vitaminas y ejercicio

  9.5.1. Vitaminas hidrosolubles

  9.5.2. Vitaminas liposolubles

9.6. Minerales y ejercicio

Unidad 10. Hidratación y Deporte

10.1. Introducción

10.2. Rehidratación en el ejercicio

10.3. Vaciamiento gástrico

10.4. Ingestión de bebidas

10.5. Elección de la bebida adecuada para hidratarnos.

  10.5.1. Bebidas Bebida Isotónica

  10.5.2. Bebidas Hipotónicas

  10.5.3 Bebidas Hipertónicas

10.6. Absorción intestinal de líquidos

10.7. Recomendaciones de Ingestión de líquidos en actividades deportivas

Unidad 11. Ayudas ergogénicas en el deporte.

 11.1. Concepto y clasificación

  11.1.2 Suplementos naturales

  11.1.3 Clasificación de los suplementos

11.2. Suplementos de proteínas                                                                              

  11.2.1.  Proteínas de suero lácteo (whey)

  11.2.2.  Proteínas de caseína

  11.2.3.  Proteínas de calostro de bovino

  11.2.4.  Proteínas de la soja

  11.2.5.  Efectos de la suplementación con proteínas

  11.2.6.  Utilización de los suplementos con proteínas

11.3. Aminoácidos ramificados

  11.3.1. Aminoácidos ramificados y la fatiga nerviosa

  11.3.2. Recomendaciones de uso de los Bccas

11.4. Glutamina

  11.4.1. Efectos de la suplementación con glutamina

  11.4.2. Recomendaciones de consumo de glutamina

11.5. Creatina

  11.5.1. Utilización de la creatina como suplemento dietético

  11.5.2. Sensibilidad a la suplementación con creatina

  11.5.3. Creatina en ejercicio de alta intensidad y el volumen muscular.

  11.5.4. Creatina en ejercicios de resistencia aeróbica.

  11.5.5. Creatina y recomendaciones para su consumo

  11.5.6. Recomendaciones de la creatina como suplemento dietético

  11.5.7. Dosificación de la creatina con relación al peso corporal

  11.5.8. Ingesta de creatina con otros nutrientes

  11.5.9. Formas de presentación, disponibilidad y calidad de los suplementos de creatina.

  11.5.10. Posibles efectos adversos de la suplementación con creatina

11.6. L -Carnitina

  11.6.1. Efectos de la suplementación con L-carnitina

  11.6.2. Recomendaciones suplementos con L-carnitina

11.7. Acetil L-carnitina.

  11.7.1 Suplementación con Acetil-L-carnitina rendimiento físico

  11.7.2.    Recomendaciones de suplementos de Acetil-L-carnitina

11.8. HMB (α-Hydroximetilbutirato)

  11.8.1. Suplementación con HMB y rendimiento físico

  11.8.2. Recomendaciones de suplementos con HMB

11.9. Concentrados de hidratos de carbono.

  11.9.1. Recomendaciones para ingerir los suplementos de H.C

11.10. Grasas

  11.10.1. Aceite de germen de trigo

  11.10.2. Triglicéridos de cadena media (MCT)

  11.10.3. Utilización de los MCT como suplemento dietético

  11.10.4. Recomendaciones para ingerir los suplementos de MCT

  11.10.5. Ácidos grasos esenciales (Omega 3 y Omega 6)

  11.10.6. Recomendaciones suplementos de ÁG. Esenciales

  11.10.7. Ácido linoleico conjugado (CLA)

  11.10.8. Efecto de los suplementos de ALC

  11.10.9. Recomendaciones de suplementos con ALC

11.11. Antioxidantes

  11.11.1 Suplementos con antioxidantes

  11.11.2. Recomendaciones de los antioxidantes

11.12. Ácido α lipoico

  11.12.1 Recomendaciones con Ácido α Lipoico

11.13. Regeneradores articulares

  11.13.1. Glucosamina

  11.13.2. Dimetil-sulfoxido (DMSO) (MSM)

  11.13.3. Cartílago de tiburón

11.14 Liberadores de óxido nítrico

Unidad 12. Tablas de composición de los Alimentos

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